Algumas possibilidades de sobremesas veganas

A tendência vegana de consumo e modo de vida foi sendo construída ao longo do tempo, com mudanças profundas e aprimoramentos técnicos. A existência dessa cultura amplamente difundida na atualidade, por sua vez, apenas foi possível devido a um conjunto bastante harmônico de causas e condições que criaram sua visibilidade e fácil acesso aos produtos – muitas vezes exclusivos – para confecção de suas receitas. Entretanto, qual a específica origem do veganismo?

Do ponto de vista culinário, o Oxford Companion to Food entende a palavra “vegano” como uma possível vertente ou desdobramento sociocultural direto do movimento vegetariano. A possibilidade de uma adoção de costumes, tradições e práticas genuínas que se tornaram o veganismo se iniciou como uma diferenciação dos fundamentos vegetarianos do final do século XIX e XX, embora haja referências à abstenção de carne vermelha desde os gregos e hindus.

Em uma análise aprofundada das propostas vegetarianas, notou-se que o abate de animais (de grandes e pequenos portes, como também o uso de insetos e outros seres vivos) havia permeado toda a indústria alimentícia, além de extrapolar as demandas mercadológicas e perpetrar até mesmo a indústria de bens duráveis. A partir desse amplo desenvolvimento técnico-industrial, as premissas de “não abater” e “não usar” nenhuma forma de vida se tornaram a principal preocupação do vegetarianismo: originando, então, o veganismo. São apresentadas aqui algumas receitas comprometidas com a filosofia vegana:

Sorvete de morango; feito por meio de pasta de banana e suco de limão: https://receitanatureba.com/sorvete-vegano/

Mousse de chocolate; feito usando tofu e aquafaba (água do cozimento do grão de bico) para substituir as claras em neve: https://www.youtube.com/watch?v=-NdIhajR7Go

Muffin de banana; feito com leite de amêndoas, aveia sem glúten e fécula de batata ou mix de féculas: https://www.plantte.com/muffin-vegano-de-banana-e-chocolate/

Cookie de pasta de amendoim sem glúten; feito à base de farinha de aveia isenta de glúten: https://www.plantte.com/cookie-de-pasta-de-amendoim/

Pudim vegano; feito usando leite de amêndoas e agar-agar, um complexo de microalgas com propriedades de espessante: https://blog.tudogostoso.com.br/cardapios/pudim-vegano-receita/

Mousse de chocolate usando apenas um ingrediente; feito com chocolates 50% ou 75% cacau: https://www.youtube.com/watch?v=_iM9IHEcf4k

Doce de leite (de coco); feito à base de polpa de coco: https://cybercook.com.br/receitas/doces/cremes/receita-de-doce-de-leite-de-coco-vegano-122816

Dacquoise, receita em inglês; feito com agar-agar (complexo de microalgas espessantes), aquafaba (água do cozimento do grão de bico), creme de aveia e tapioca: https://nirvanacakery.com/vegan-dacquoise/#mv-creation-271-jtr